Pudinzinhos de maracujá

Fiquei um pouco indecisa com o nome a dar a esta sobremesa.......não é bem uma mousse, também não é bem uma bavaroise.....Creio que pudim será o nome mais aproximado, pois tem uma consistência aveludada, mas ao mesmo tempo um pouco firme. E é tão simples, tão rápida de confeccionar...

Experimentem! É uma delícia!

1 lata de leite condensado

1 pacote de gelatina de ananás

 polpa de maracujá (10/12 conforme o tamanho)

Faça a gelatina segundo as instruções da embalagem. Junte o leite condensado e a polpa dos maracujás. Reserve um pouco da polpa para decorar.

Misture muito bem. Unte levemente uns ramequins ou outras tacinhas pequenas, encha com o preparado e leve ao frio até solidificar.

Panna Cotta de frutos vermelhos

Uma deliciosa sobremesa...fresca e simples!

200g de mascarpone
200ml de natas (1 pacote)
80g de açúcar (os mais gulosos podem por 100g...)
2 folhas de gelatina
1 pacote de frutos vermelhos congelados

Coloque as folhas de gelatina em água fria.

Leve ao lume as natas, o mascarpone e o açúcar mexendo sempre até levantar fervura. Retire do lume e junte a gelatina bem escorrida. Mexa com uma colher para ficar homogéneo.Reparta a mistura por 4 tacinhas (mais ou menos.....depende do tamanho) e coloque no frigorífico por 24h. Coloque também os frutos vermelhos para descongelarem. No dia seguinte retire uma porção de frutos, coloque num tachinho com 2 colheres de açúcar amarelo, sumo de meio limão e deixe ferver em lume brando até ficar um pouco xaroposo.

Sirva decorado com os frutos vermelhos a gosto.

Couscous de frango, legumes e amêndoas

Gosto imenso de couscous! Normalmente uso como acompanhamento, mas desta vez foi o prato principal...!

1 chávena de couscous
30g de sultanas
30g de amêndoa laminada
1 alho francês grande (ou 2 pequenos)
1 beringela
Meio pimento vermelho
Meio pimento amarelo (ou verde)
2 chávenas de frango desfiado
2ou3 colheres de azeite
sal e pimenta q.b.

Coloque os couscous num recipiente e leve a ferver a mesma quantidade de água com um pouco de sal e um pau de canela. Verta sobre os couscous e deixe hidratar 5/10m.

Numa sertã antiaderente aloure as amêndoas. Quando estiverem douradinhas retire e reserve (cuidado que queimam rápido...!).

Coza o frango com umas folhas de manjericão. Se tiver restos de frango assado.....melhor!!!

Na mesma sertã aqueça o azeite e salteie o alho francês cortado às rodelas e a beringela em cubinhos. Quando estiver quase pronto junte os pimentos também em cubinhos. Se gostarem do pimento mais cozinhado junte ao mesmo tempo da beringela. Tempere com um pouco de sal e pimenta e salteie por 5m, mais ou menos.

Solte os couscous com um garfo. Junte os legumes salteados e o frango desfiado envolvendo tudo muito bem. Decore com as amêndoas torradas e acompanhe com uma salada.

Bom apetite!

Pudim de morango e iogurte

Uma sobremesa fresca para os dias quentes que, finalmente, chegaram...

0,5 de morangos

1 c. de sopa (bem cheia) de Maizena

2 c. de sopa de gelatina em pó

4 ovos (separados)

200g de açúcar

2,5 dl de natas

2 iogurtes naturais

Lave os morangos e reduza-os a puré. Leve ao lume a ferver e deixe arrefecer.

Misture bem a farinha com o açúcar e a gelatina em pó. Junte as gemas e em seguida o puré de morangos.

Misture tudo muito bem e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Junte os iogurtes e misture bem.  Junte as claras batidas em castelo e as natas batidas em chantilly. Misture bem, mas sem bater.

Deite numa forma e leve ao frio até prender bem. Decore com chantilly e morangos.

Fantasia tutti frutti

Uma sobremesa fresca e colorida

1 pacote de gelatina tutti frutti
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de laranja
24g de gelatina em pó (ou 4 folhas de gelatina)
10 colheres de sopa de água
3 dl de natas
1 lata de leite condensado
Óleo para untar

Prepare as gelatinas separadamente segundo as instruções da embalagem e coloque cada uma num tabuleiro untado com óleo e leve ao frigorífico até solidificar bem.  Numa taça misture a gelatina em pó com a água e deixe repousar 5m. De seguida leve-a a banho maria até derreter completamente mexendo sempre.

Corte as gelatinas de fruta em pedaços pequenos.Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de óleo (usei spray) e coloque os pedaços de gelatina no fundo. Bata as natas em chantilly. Deite o leite condensado numa taça, junte a gelatina derretida e as natas. Envolva tudo muito bem e deite na forma por cima dos pedaços de gelatina. Leve ao frio até solidificar. Desenforme com cuidado e sirva bem frio.

Mousse de abacate

 Por vezes passamos anos ao lado de coisas sem as olharmos com atenção. Foi o que aconteceu comigo e com os abacates. Nunca os olhei duas vezes...Nunca me apeteceu experimentar... Nunca lhes prestei a mínima atenção. Até ao dia em que li uma receita de guacamole e pensei: huuuummm...isto deve ser bom. Vou experimentar! E hoje.....Adoro abacate! Principalmente em forma de guacamole. Mas hoje fiz uma nova experiência....uma mousse de abacate! Deliciosamente fresca! Experimentem!

3 abacates (ou 2 se forem grandes)

Sumo de um limão grande

1 lata de leite condensado

4 dl de natas

Corte os abacates ao meio, retire a polpa, deite no copo da varinha mágica e junte o sumo do limão. Bata até ficar um puré bem macio. Deite o leite condensado numa taça, junte o puré de abacate e misture bem. Coloque 15m no congelador. Bata as natas em chantilly bem firme e envolva-as no preparado de abacate. Deite numa taça grande ou em tacinhas individuais. Guarde no frio até servir.

Bolo Chiffon de limão

Um bolo muito simples, rápido de confeccionar e delicioso!

6 ovos L
250g de açúcar
0,5 dl de sumo de limão
1 dl de óleo
150g de farinha

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma e polvilhe com açúcar. 

Coloque as gemas numa taça e as claras noutra. Bata as gemas por 15m, mais ou menos, adicionando o açúcar aos poucos. Vá adicionando também o sumo de limão e o óleo.
Bata as claras em castelo. Junte a farinha peneirada e as claras envolvendo com cuidado. Sem bater. Deite na forma e leve ao forno cerca de 40m. 

Bolo de iogurte

Um bolo simples, rápido e.......delicioso!

230g de açúcar
1dl de óleo~
3 ovos L
1 iogurte (usei grego natural)
200g de farinha com fermento
um bocadinho de erva doce (opcional)

Ligue o forno a 170º.
Bata muito bem o açúcar com o óleo. Junte os ovos um a um batendo sempre. Junte o iogurte, misture muito bem e envolva a farinha sem bater.
Deite a massa na forma untada e enfarinhada. Leve ao forno durante 35m.

Guacamole

Guacamole é um ingrediente típico da cozinha mexicana. É, basicamente, um puré de abacate com um sabor fresco....picante....diferente!

2 abacates maduros
1/2 cebola roxa
1/2 tomate
1 c. de sopa de coentros picados
1 lima
 sal e pimenta preta (ou caiena se gostar mais picante)

Pique a cebola em pedaços muito pequeninos. Corte o tomate (sem as sementes) em cubinhos. 

Corte os abacates a meio, retire o caroço e com uma colher retire a polpa e amasse com um garfo. . Coloque tudo numa taça, junte os coentros picados, e o sumo da lima. Misture muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

Não corte o abacate com muita antecedência pois oxida em contacto com o ar. Tenha tudo pronto e junte o abacate 20/30 minutos antes de servir.

Tabuleiro de coco

Para os apreciadores de coco uma receita de família que veio de Belém do Pará, terra natal da minha mãe.

Para o bolo:

4 ovos

150gr. de açúcar
175gr. de farinha de trigo

1 c. sopa rasa de fermento em pó

250ml de leite a ferver

Bata as claras em castelo; junte as gemas uma a uma. Junte o açúcar e bata até formar bolhas. Adicione a farinha de trigo, o fermento e o leite, intercalando este com a farinha.

Coloque num tabuleiro (30cm), untado e enfarinhado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 40 minutos, ou até que fazendo o teste do palito este saia limpo.

Para a calda:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (medir na mesma lata)

200ml de leite de coco

Misture todos os ingredientes muito bem.

Assim que o bolo sair do forno, corte-o em quadrados e regue com a calda. Toda!

Cobertura:

150g de coco ralado

Polvilhe o coco ralado sobre o bolo com a calda. Leve ao frigorífico de um dia para o outro. 
Este doce deve ser servido muito frio!

Chili sem carne...

Um chili vegetariano de rápida confecção e muito, muito saboroso! É uma receita da Clara de Sousa a que fiz umas pequenas adaptações.

1 curgette

1 beringela

2 cenouras (ou uma grande)

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 lata de feijão vermelho (800g)

1 lata de tomate pelado em pedaços

1 lata de milho doce

piripiri ou tabasco

azeite, sal e pimenta q.b.

200ml de água

Corte as cenouras, a curgette e a beringela em cubos pequenos e reserve. Numa panela refogue cebola picada e quando estiver translúcida junte o alho picado e deixe fritar um pouco. Junte os cubos de cenoura e de curgette, tempere com picante, sal e pimenta e cozinhe 8 a 10m. Junte o tomate pelado, o feijão (lavado em água corrente), o milho e a água. Rectifique os temperos.

Cozinhe em lume brando por mais uns 10m até a cenoura estar macia.  

Sirva com arroz branco.

Bolinhas de alheira com recheio...

Uma entrada bem simples e deliciosa...

1 alheira 

doce de Figo

1 ovo

pão ralado

Tire a pele a uma alheira, esmague com um garfo e faça bolinhas. Espalme-a um pouco na mão, coloque uma colher de café de doce de figo no meio e feche dando novamente a forma de bolinha. Passe por ovo e pão ralado e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180º até ficarem douradas.

Um bolo muito especial!

A minha neta fez um ano! 

Claro que tinha de fazer um bolinho de aniversário bem especial para comemorar a data. Para ela, que ainda não come bolo nem aprecia a decoração, era indiferente. Por isso o pai escolheu o interior - bolo de chocolate...!!! - e a avó decidiu o exterior. 

Fiz o bolo de chocolate, cuja receita já está no blog, em duas formas de 20cm.

Bati 2 pacotes de natas com 250g de mascarpone, umas gotas de essência de baunilha e 6 colheres de açúcar (ou mais se for muito guloso!!!)

Coloquei um dos bolos no prato e cobri com uma boa camada de creme. Coloquei o outro bolo por cima e cobri-o todo com o creme de queijo. 

Em cima do bolo coloquei um topper que eu própria fiz e uma vela. Não sei se a Beatriz gostou do bolo, mas adorou soprar na vela! (várias vezes......!!!)